quinta-feira, outubro 09, 2003
receitas da mariaugusta: #01 - pudim de chocolate derretido
Tal como disse, aqui está a primeira receita do Pasquim, para calar as bocas foleiras e injuriosas. E claro, só podia ser um doce de chocolate...
Ingredientes:
200g de chocolate preto (75% de cacau)
200g de manteiga
2 colheres de sopa de brandy
110g de açucar amarelo
4 ovos inteiros e 4 gemas
1,5 colher de chá de extracto de baunilha
60g de farinha
Antes de mais, partam o chocolate aos bocadinhos e, juntamente com a manteiga e o brandy, ponham em banho maria, para derreter muito lentamente e sem nunca deixar aquecer muito. Depois de derretido, mexam bem até ficar tudo homógeneo.
Enquanto o chocolate derrete, juntem, numa taça grande, o açucar, os ovos, as gemas e a baunilha, e batam até dobrar o volume. O objectivo é obter uma mistura com a textura de mousse.
Agora é altura de juntar o chocolate derretido à taça. E depois a farinha. Isto deve ser feito com paciência e devagar, em movimentos que envolvam suavemente a farinha.
Depois de feito isto, dividam a mistura nas formas de pudim individuais – encham bem cada uma delas – e coloquem as formas num tabuleiro para irem ao forno. Caso seja preciso esperar, devem ser cobertos com película aderente e colocados no frigorífico até ser tempo de serem cozidos.
Na altura certa, pré-aqueçam o forno nos 200ºC. Retirem a película, coloquem na prateleira do meio e deixem durante 12 minutos, ou 14, caso tenham estado no frio. Depois desse tempo, os pudins devem ter crescido e estar firmes por fora, apesar do interior continuar derretido. Tirem do forno e esperem 1 minuto para desenformar os pudins e os colocar em pratos individuais. Sirvam imediatamente simples, com creme de natas ou gelado. Se quiserem antes podem servi-los frios e, nesse caso, o interior já estará mais consistente.
Et voilà!
Ingredientes:
200g de chocolate preto (75% de cacau)
200g de manteiga
2 colheres de sopa de brandy
110g de açucar amarelo
4 ovos inteiros e 4 gemas
1,5 colher de chá de extracto de baunilha
60g de farinha
Antes de mais, partam o chocolate aos bocadinhos e, juntamente com a manteiga e o brandy, ponham em banho maria, para derreter muito lentamente e sem nunca deixar aquecer muito. Depois de derretido, mexam bem até ficar tudo homógeneo.
Enquanto o chocolate derrete, juntem, numa taça grande, o açucar, os ovos, as gemas e a baunilha, e batam até dobrar o volume. O objectivo é obter uma mistura com a textura de mousse.
Agora é altura de juntar o chocolate derretido à taça. E depois a farinha. Isto deve ser feito com paciência e devagar, em movimentos que envolvam suavemente a farinha.
Depois de feito isto, dividam a mistura nas formas de pudim individuais – encham bem cada uma delas – e coloquem as formas num tabuleiro para irem ao forno. Caso seja preciso esperar, devem ser cobertos com película aderente e colocados no frigorífico até ser tempo de serem cozidos.
Na altura certa, pré-aqueçam o forno nos 200ºC. Retirem a película, coloquem na prateleira do meio e deixem durante 12 minutos, ou 14, caso tenham estado no frio. Depois desse tempo, os pudins devem ter crescido e estar firmes por fora, apesar do interior continuar derretido. Tirem do forno e esperem 1 minuto para desenformar os pudins e os colocar em pratos individuais. Sirvam imediatamente simples, com creme de natas ou gelado. Se quiserem antes podem servi-los frios e, nesse caso, o interior já estará mais consistente.
Et voilà!
